冬天气候寒冷，需要消耗更多的营养和能量来抵御严寒，同时冬天是休养的重要时节，那么届时就更需要多吃营养的食物来蓄藏精力了，所以冬天的每一顿饭都不能将就。俗话说“地上跑的不如水里游的”，冬季进补可以多吃些鱼类。我国自古以来就有吃鱼的传统，逢年过节要做鱼来助兴，而冬天补身体更不能少了鱼。
虽然都属于肉类，但鱼肉明显要比其他的肉更鲜美些。这是因为鱼儿长期在水里游来游去，其肉质紧实鲜嫩，几乎没有多余的脂肪。当然不同的鱼类，其肉质口感也是千差万别的，所以我们在冬季吃鱼的时候也要会选。今天就来跟大家分享4种野生鱼，无法人工养殖，可以作为冬日的首选，与一般的鱼相比，其味道更鲜，肉质肥美，营养高还便宜，给家人吃一定别错过。
展开剩余86%第一种：小银鱼
第一次吃小银鱼还是一位海边的朋友送我的，看到我就惊讶了，一个个晶莹剔透的，看起来就鲜味十足。而且它处理起来也很方便，即使第一次做鱼，也能成功。
1、适量的小银鱼，装到沥水篮中，一遍冲洗，一遍轻轻搓搓，把杂质冲掉就行，没有比清洗这种鱼再简单的了。接着把水多控控，尽量都控出去，这样可以最大程度减少腥味。
2、其与鸡蛋是绝配，放到一起炒，鲜味加倍。这里准备两到三个鸡蛋，其中加点料酒，盐，一把切碎的香葱，爱吃香菜的也可以切点。先把蛋液搅散。之后将小银鱼也倒进去，混合到一起。
3、不粘锅先烧热，倒上油，转一转，在底部都沾匀了，用手感受一下，温度明显升高了，再将蛋液倒进去。继续转动锅子，其自然摊开，开始凝固，基本成型时再翻一下面，煎到整体都凝固成型，鸡蛋呈现出焦黄的状态就可以了。这样做出来的小银鱼由于是裹着蛋液的，吃起来特别鲜嫩。
第2种：鳕鱼
很多人都给孩子吃过鳕鱼，其实天冷了，也要给家里吃一些。这种来自于深海的鱼肉，不仅鲜美，而且富含优质蛋白，不包含脂肪，抗氧化物，维B，维E以及锌，铁，硒等，有助于补充脑力，保护心血管，提升免疫等。
1、提前将其放到冰箱冷藏，自然解冻好，然后用清水反复冲洗几次，接着充分控干，并将表面的水擦掉。
2、来准备个面糊，鸡蛋一个打碗里，加入30克左右的白开水，少许盐，泡打粉，白胡椒，以及50克左右的面粉，蛋抽快速搅拌，形成细腻的状态，如果很稀薄就加强面粉，老酸奶一般的程度，更容易挂糊。
3、首选把锅烧干，里边倒上油，起码能将鱼块没过去，烧热之后，将鱼块分别放在面糊中，表面都裹匀，放到锅里炸至成型。
4、接着把油倒出去，仅留少许底油，其中加生抽，番茄酱，清水，可以先把料汁在碗里调好了，在锅里炒到浓稠的状态，届时将鱼块加进去，裹上料汁后马上盛出来。撒些白芝麻就可以上桌了。酸甜可口，肉质特别嫩。
第3种：小鲳鱼
这种鱼很常见，属于海鱼的一种，吃起来很方便，肉嫩刺又少。随便一烧就特入味，冬天就米饭吃特香特下饭。
1、多准备几条，将其逐一修剪一下，内脏清理掉，鱼鳍鱼尾都修剪掉，冲干净以后擦干。多加点葱姜料酒，拌匀了腌一会儿。
2、接着把鱼挑出来，放到盘子里，表面简单划上几下，接着撒些面粉，把水分都吸收掉。
3、现在不粘锅里烧一些油，要热透之后，把鱼放里边，先煎一会儿，表面成型，届时先盛出来。接着往锅里的底油中加酱油，醋，糖，以及葱姜，炒香再补点热水，鱼放进去，咕嘟十分钟就熟了。最后再加点青红椒碎，即可出锅。
第4种：带鱼
家里的小朋友最喜欢吃带鱼，到了冬天终于可以经常吃了。其肉厚刺少，很好摘，而且作为深海鱼，其营养优质，有助于补充体力，抗炎抗氧化，强壮筋骨，提升抵抗力等。
1、先沿着其边缘将鱼鳍剪掉，再清理掉内脏，表面的银磷刮掉，否则特腥，最后冲干净，剪成六七公分的长度。其中加盐，葱姜，一点陈皮，拌匀之后腌一个小时。
2、这时候把鱼块挑出来，放到袋子里，其中加入淀粉，晃一晃，表面就十分均匀地被淀粉裹住了。
3、平底锅里添上油烧热，先把葱姜等料倒进去煎出香味来，挑出去，再将鱼摆里边，彼此不接触，中等火加热，很快底部就变色，逐一夹起来翻面，彻底焦黄时就熟了。
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